Brot - Wie ein Laib um sein Image kämpft (2017) - DVD

Brot als Nahrungsmittel gerät zunehmend unter Druck. Ob Reizdarm, Glutensensitivität oder als Diätmaßnahme, es gibt immer mehr Gründe, Brot vom Speiseplan zu streichen. Doch was ist dran an den gesundheitlichen Bedenken? Schadet Brot, respektive Weizen tatsächlich unserem Darm, oder ist in vielen Fällen schlicht die industrielle Herstellung von Brot mit schuld an seinem immer schlechter werdenden Image? Tradition und Erfahrung aus rund 6.000 Jahren Bäckerhandwerk werden jetzt wieder wiederentdeckt, von Menschen, die ihr Brot selber backen und von Großbäckern, die ihr Image verbessern wollen. Ein NZZ Format über unser täglich Brot zwischen Handwerk und Industrie, Tradition und Moderne. Unser täglich Brot war einmal das wichtigste Lebensmittel, doch sein Image ist ramponiert / 'Dumm wie Brot' und 'Weizenwampe' - fragwürdige Bestseller / Reizdarm, Glutensensitivität, Zöliakie - immer mehr Menschen meiden Brot und Getreide / Der Teig braucht seine Ruhezeiten: traditionelle Backkunst macht das Brot bekömmlicher / Auch die Industrie entdeckt die Vorteile des althergebrachten Handwerks.