Japanische Küche - Die Filme - NZZ Format (2011) - DVD

Das perfekte Sushi
Mit 85 Jahren ist Jiro Ono der älteste Dreisterne-Koch der Welt. Zusammen mit seinem Sohn Yoshizaku führt er in Tokio ein unscheinbares und fensterloses Sushi-Restaurant im Untergeschoss eines Bürohochhauses. Obwohl er schon fast 70 Jahre Sushi zubereitet und für viele der Sushi-Papst schlechthin ist, zeigt er sich mit seinem Sushi selber noch immer nicht ganz zufrieden. Jeden Tag könnte er sich weiter verbessern und die Suche nach dem perfekten Sushi habe kein Ende, sagt er. In NZZ Format verrät er, wie er seine (fast) perfekten Sushi zubereitet.